山田珈琲店 在咖啡界頗負盛名!
因為他們可是相當有名的 KONO 手沖咖啡器具台灣代理商
透過系統化的管理以及教學課程(KONO流 沖煮法)
在這波手沖咖啡的潮流中 扮演舉足輕重的角色
先前山田珈琲店 只販賣器具以及熟豆
所以想喝到他們正統咖啡的人
之前只能趁著去店裡買豆子時 稍稍品嚐
而現在 他們開了一間提供咖啡的分店 位置就再古亭捷運站附近
店外沒有顯著的招牌 在店內 亮著這一個簡潔俐落的招牌
來訪時是開店的第一天 4/20
店內空間很單純 給人很舒服的感覺
簡單又踏實
由於是提供手沖咖啡為主
吧檯沒有繁複的咖啡器具
一台亮黃色的 KONO版 大富士平刀磨豆機 (一般常見為小台的小富士) 十分搶眼
店內的員工們搭配 統一的藍色襯衫
也與店家的調性非常符合
一旁架上 販賣了 KONO流派 專屬的手沖咖啡器具
以及山田自家烘焙的咖啡豆
順到一提 山田使用的是KONO特製的烘豆機
價格不斐 台灣想喝到的KONO機器烘焙的豆子 只有山田有啦!
承襲了日式烘焙的風格
這裡咖啡豆的焙度 叫一般仿間的店家來得深
酸感來說 沒這麼尖銳 多出來的是綿長的甜感
KONO的濾杯 以及木製握把的下壺 質感超提升!!
架上好多老闆收藏的手搖磨豆機
我們也了解 以營業來說 不可能使用手搖磨豆機
當然 以自己沖煮來說
一個兼具美感與手感的磨豆機 絕對能增添咖啡沖煮時的意趣!
店家提供了黑咖啡(豆子不同 為預先沖煮的) 與 咖啡歐蕾(加牛奶)
最招牌的還是下方表列的手沖咖啡
提供了 淺 中 深 焙度供大家選擇
沖煮方式 提供了"KONO式 (河野式)" 的沖煮方式
與 "金澤式" 的沖煮
說到此 以KONO點滴式沖法出杯的店家 台灣只有少數店家 因為相當費工
而金澤式的話 以目前所知 台灣僅此一家阿!!
簡單來說
KONO式: 濃郁飽滿
金澤式: 清爽明快
豆子就置於吧檯前 也可直接看一下豆子再選擇
這就是金澤式沖煮方式 專屬的手沖壺
長長的壺嘴有助於這種沖煮方式
實際操作就像這樣
如果有興趣實際怎麼沖煮法 大家可以親自來走走看看 或是網路上找影片來看囉!
這天我是點了淺焙的 日曬 耶加雪菲 金澤式沖煮法
另一杯 是點了 中焙 瓜地馬拉 La Folie 莊園 KONO點滴式沖法
沖煮時前半段 必須一滴一滴的注水
之後轉換成 小水柱 最後大水柱沖煮 是十分費工的方式
詳情也可以找影片來看 或 參加山田的手沖咖啡課程喔!
一杯咖啡是8oz 約200cc多
聊聊今天點的咖啡風味
金澤式 日曬耶加雪菲:
剛沖煮完 入口口感較為清淡
降溫後 濃濃的葡萄味道沖出 微酸風味 令人驚豔
KONO式 瓜地馬拉 La Folie 莊園 :
味道厚實 伴隨著瓜果類的香甜
如果一般怕酸又怕苦的人 這個真是最好的選擇
總結:
由於是主打外帶的店
店內沒有提供座位 一旁有個簡單的小桌子
形是類似於立吞壽司的概念
雖然沒提供座位 但是能以一杯130的價錢提供這樣超高品質的咖啡
絕對是要給他們起立鼓掌的!!
位在古亭捷運站 喜歡手沖咖啡大家 一定要來看看~
當然 想學習手沖咖啡 來這裡從課程、器具到咖啡豆 都有提供
是一個很好的學習平台!
店家資訊:
地址: 台北市中正區羅斯福路二段18號
（捷運古亭站7號出口）
電話: 02-2397-3770
營業時間: 週一至週日 8:00am - 7:30pm（週二公休）
後面許多照片是店內咖啡豆以及器具
大家可以看看囉!!
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