可樂行星

說到紅澤大 喜愛咖啡，曾經在網路上搜尋咖啡相關文章的大家

多多少少都會看到紅大的文章 

許多豐富的咖啡資訊

從器具 咖啡店 咖啡豆 等等豐富資訊  

實在是大家瞭解咖啡資訊的寶庫

而在2017年3月  

紅澤大的實體店面開幕了

所以排了時間 想早點來探訪！

店面招牌沿用網路上部落格的logo所以很好認

門口就看到了許多咖啡兵器展示

各式各樣各派別都有  光是來當博物館逛逛就很值得

當然店內也有販賣咖啡器材 並非只是展示用的

比較特別的是咖啡濾紙（麻濾紙，日本進口） 以及塞風用的玻璃濾器

是外面一般店家比較少見的

本張圖片右上方顛倒壺也是外面少見的

其設計理念比摩卡壺更早

方便於咖啡沖煮 一側放熱水 中間放粉 倒過來即可開始萃咖啡萃取

店內的單品咖啡

手沖或塞風主要以Kitchenaid 的磨豆機研磨（中間紅色，刀盤結構類似ＫＮＣ為低轉速馬達）

義式咖啡則是用赫赫有名的ＥＧ-1擔當大任（右邊像砲管那台）

店內除了有一般用餐區外

也有吧台的搖滾區 可以近距離欣賞咖啡的沖煮與老闆交流 

從吧台區一眼就看到上頭的咖啡壺展示

整排的紅色手沖壺 另一側則是銅色壺大集合

中間還有小編最愛搖滾團體  “X JAPAN” 當中吉他手 HIDE 的黃底愛心毛巾！！！！！！

店內有許多日式風格的裝設與巧思

還有許多細節的東西 待大家來發掘囉！

店內主要以單品咖啡的出杯為主

單品咖啡提供了 手沖 塞風 與冰鎮咖啡三種選擇

塞風與冰鎮比手沖咖啡多收30元

當然除了單品外

也有提供義式咖啡 茶類飲品 巧克力牛奶等等

第一杯是墨西哥 永續莊園 水洗處理法

因為比較少喝墨西哥的咖啡

所以來此就先點了一杯嘗鮮

濾杯是台灣產的客器濾杯 內部結構類似KONO濾杯的短肋結構

不過修改為只有6條肋

這個顏色是客器老闆給紅澤大的特製色

一般只有象牙白跟藍色喔！

墨西哥 永續莊園 水洗處理法

咖啡上桌用廣口的杯子盛裝 讓咖啡香氣更奔放

甘蔗 紅糖 等香氣非常明顯 乾淨的味道 

也很耐喝

另一杯則是加入冰塊快速冷卻

讓你能一次品味冷熱時期咖啡風味的不同

加入冰塊那杯 香氣會稍微弱一些 不過增加了草本的風味

另一支我們選擇了巴拿馬神曲莊園的水洗藝妓

用塞風來煮

紅澤大使用的是 Ｃory 的美國古董塞風玻璃濾器（就是中間那隻）

也是蠻少人使用的器材 對於口感風味非常期待

另外一提

下壺的水是直接用冷水加熱

所以一杯下來沖煮時間大概要10分鐘左右

在煮的過程中

水位會慢慢得上升到上壺中

而當水位上升到最高時 則移開火源

讓水位慢慢下降 

所以這個煮法事實上是使用了低溫長時間萃取的方式來沖煮（60 70 幾度左右）

當水位完全降下後

上壺的粉會象泥巴一樣 

而用這種煮法 咖啡的研磨上刻度也要比一般塞風在更細一些

咖啡用“柳宗理”的杯子裝起來特別的別緻

而這杯塞風沖煮的神曲莊園水洗藝妓

一端上即聞到檸檬蛋糕的香氣

而這樣煮出來的塞風我認為有乾淨 明亮輕快的特質

冷的時候柑橘 葡萄的味道出現 搭配淡淡的油脂感

大家可以來此試試玻璃濾器的口感 真的很不一樣 

總結

最後來個小小的總結吧！

老闆的直火烘焙以及沖煮方式

呈現出來的是直接，層次分明的口感

明白地顯現了各個咖啡豆以及單品咖啡的產區與處理法的特質

對於咖啡愛好者而言 是一間值得來學習觀摩的好店家！

許多細節也看得出老闆的用心

好奇的話來拜訪一次試試看就知道拉！

店家資訊

紅澤咖啡豆販 Cafe Red Bean Shop

地址: 22046 新北市板橋區文化路二段441巷2弄7號

檢視較大的地圖 

營業時間: 12:00-19:00 (週一休)

電話：0920-139-949

Facebook: 紅澤咖啡豆販 Cafe Red Bean Shop

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